|
|
Groene Couscoussalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g couscous
1,6 dl kokend water of groentebouillon
1 kleine ui in dunne ringen
1 eetl. olijfolie
1/4 theel. zout
1/4 theel. gemalen komijnzaak
50 g ongezouten pistachenoten, gedopt, geroosterd en fijngehakt
3 bosuien in dunne ringen
1 verse groene peper, in dunne ringetjes
30 g rucola, fijngehakt
Voor de kruidenpesto:
20 g peterselie
20 g koriander
2 eetl. gehakte dragon
2 eetl. gehakte d
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de couscous in een schaal en giet er koken water of de bouillon overheen. Roer even door, dek de schaal af met plastic folie en laat een minuut of 10 staan.
Bak intussen de ui in een koekepan in de olie goudbruin. Meng het zout en de komijn erdoor. Laat het iets afkoelen.
Snijd de kruiden voor de pesto al een beetje fijn, doe ze in een blender en pureer ze glad.
Roer de pesto met een vork door de couscous en meng dan de pistachenoten, bosui, groene peper en rucola toe.
|
|
|